Un ristorante on-line in cooperativa con il progetto Bellacoopia
Presentato il libro sull’esperienza dell’Istituto Motti, indirizzo alberghiero
Lunedì 16 gennaio, alle ore 13:00, l´indirizzo Alberghiero di Reggio Emilia dell´Isis "Motti", ha presentato alla città un volumetto di quasi cento pagine: Impariamo a cooperare – attraverso culture e sapori. Il libro presenta la documentazione del lavoro compiuto dagli studenti per un progetto di società cooperativa (virtuale), chiamata "Etnie Saut¨ – il ristorante on line". Per elaborare il progetto gli studenti dell´allora IV A (oggi V A) hanno approfondito conoscenze di nutrizione e cucina. Preliminarmente, avevano avuto il supporto di Polaris e del Centro servizi per l´impiego per compattare e preparare il gruppo. Poi si sono spinti fino a coinvolgere una collaboratrice dei Musei cittadini, per lo studio delle fonti di documentazione sui cibi e sull´alimentazione.
La pubblicazione è il premio speciale che Legacoop Reggio Emilia ha assegnato al progetto di società cooperativa "Etnie Saute" per il concorso Bellacoopia 2004-2005. Come si legge nella motivazione: “Si tratta di un progetto ricco, ben presentato e con approfondimenti interdisciplinari interessanti. Può essere considerato un buon ma-nuale di educazione al gusto con interessanti sconfinamenti nell’interculturalità.” Un´altra quarta dell´Alberghiero di Reggio partecipa anche quest’anno a Bellacoopia, con un progetto di cooperativa sociale che offre integrazioni educative, culturali e – perchè no? – materiali. Il servizio è pensato per le refezioni scolastiche, particolarmente per le attività di formazione a una corretta alimentazione e allo sviluppo della consapevolezza dei diversi valori del cibo e della gastronomia..
Il sospetto, suscitato dall’inconsueto orario, che la presentazione non sia rimasta esclusivamente su un piano discorsivo-teorico, è risultato perfettamente fondato… con tanto di applausi a scena aperta per il maitre, lo chef e i loro studenti / collaboratori in cucina e in sala. Erano presenti in sala oltre al segretario generale di Legacoop Reggio Emilia Mauro Degola e al responsabile della comunicazione Carlo Possa, al gruppo dirigente dell´Istituto e dell´indirizzo Alberghiero, ai docenti e a studenti della classe, rappresentanti di associazioni e istituzioni attive nella formazione e nel settore, quali Giordano Curti di Cir-Food, Pierluigi Tedeschi di Slow Food, Alfonso Corradini di Città Educativa, Tiziana Monticelli dell´Ufficio Scuola del Comune, Annamaria Mucchi di Reggio Children, Camilla Carra di Polaris, Francesca Mosena del Centro per l´Impiego di Reggio, Nicola Barbieri della Facoltà di Scienze della formazione.
Applausi particolarmente significativi sono stati quelli raccolti dagli studenti Ronald Barone, Matteo Sagradi e Daniele Ambrogi per la presentazione di Impariamo a cooperare, accompagnata da diapositive elaborate con un noto programma informatico. Cuochi qualificati e dotati di ottime capacità comunicative e competenze informatiche….. non è cosa poi così comune! L´intervento dei ragazzi è stato preceduto dall´introduzione del Dirigente scolastico, Francesco Baroni, di Stefano Aicardi, docente del Motti e insegnante di riferimento del progetto, Dino Terenziani, responsabile del progetto Bellacoopia, ha poi illustrato l’iniziativa promossa da Le-gacoop Reggio Emilia. La presentazione è stata poi autorevolmente commentata da Dino Giovannini, docente di Psicologia sociale nell’Università di Modena e Reggio Emilia.